Масла растительные — жиры, триглицериды, извлекаемые из растительного сырья.
За немногими исключениями (масло из семян какао, кокосовое и тому под.), растительные масла жидкие при комнатной температуре и сохраняют вкус и аромат тех семян и плодов, из которых они добыты. Из целого ряда растительных масел наибольшего внимания заслуживают те продукты, которые обычно употребляются в пищу.
К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), кукурузное масло, соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло (из Arachis hypogea).
Получение масел
Отжим является традиционным методом получения растительных масел.
В качестве сырья используются предварительно очищенные от шелухи, измельченные семена — мезга. Сырьё подвергается давлению в шнековом прессе, в результате чего получается масло и твёрдый остаток — жмых. Чаще используют прожаренные семена — обжарка повышает выход масла и придаёт ему приятный аромат.
Интересные факты
- В растительном (например, подсолнечном) масле холестерина не может быть так как холестерин — продукт животного происхождения, однако, некоторые производители, в рекламных целях, специально подчёркивают на этикетках своих товаров, что данное масло не содержит холестерин.
| |
Печёные яблоки не трескаютсяЧтобы печёные яблоки не растрескались и не прилипали к сковороде, их надо наколоть в нескольких местах, а на сковороду налить немного воды. | Храним сливыСвежие, только что сорванные сливы лучше сохраняться, если их сложить в посуду, пересыпав каждый ряд пшеном, и плотно закрыть крышкой. |
|
Вы консервируете продукты на зиму? |
|
- 10 марта — День архивов
- 11 марта — День работника органов наркоконтроля
- 12 марта — День работников уголовно-исполнительной системы Министерства юстиции России
- 16 марта — День образования подразделений экономической безопасности в системе МВД России
- 19 марта — День моряка-подводника
- 23 марта — День работников гидрометеорологической службы России
- 25 марта — День работника культуры России
- 26 марта — День внутренних войск МВД России
- 29 марта — День специалиста юридической службы в Вооруженных Силах
- 1 апреля — День юмора
- 2 апреля — День единения народов Беларуси и России
- 6 апреля — День работника следственных органов
- 7 апреля — День рождения Рунета
- 8 апреля — День сотрудников военных комиссариатов
|
|